Ingredienti per 4 persone:
320 g di penne
100 g di speck
1 scalogno o 1 cipolla
olio evo
2 cucchiai di mascarpone
1 bustina di zafferano
sale
pepe
Preparazione:
In una padella far rosolare lo scalogno tritato in olio extravergine di oliva. Aggiungere lo speck tagliato a listarelle e farlo rosolare appena.
Unire 2 cucchiai di mascarpone e far amalgamare bene il tutto.
Aggiungere lo zafferano ed aggiustare di sale e pepe.
Cuocere le penne al dente, scolarle e saltarle nella padella con la salsa di speck e zafferano.
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