Ingredienti:
500 g di lumache
500 g di pomodori pelati
5 acciughe
olio di oliva
mentuccia
peperoncino
2 spicchi di aglio
sale
pepe
Preparazione:
Prima della preparazione si dovranno spurgare le lumache in acqua , aceto e sale per un paio di giorni, poi dovranno essere bollite per 10 minuti e sciaquate in acqua fredda. Preparate un soffritto di aglio e olio e, non appena l’aglio sara’ imbiondito, toglietelo ed aggiungete la acciughe, i pomodori fatti a pezzetti, la mentuccia, sale, pepe e peperoncino. Appena la salsa si sara’ addensata aggiungete le lumache e lasciate cuocere per altri 50 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
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