Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pesce spada
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 pizzico di sale
prezzemolo
1/2 limone
Preparazione:
scaldate bene la griglia/piastra sul fuoco e, solo quando sarà ben calda, adagiatevi il pesce spada; fate cuocere a fuoco moderato per qualche minuto da entrambi i lati. Girate i tranci di pesce con l’ausilio di una paletta per evitare che si rompano.
Fate cuocere il tempo preferito, più o meno cotto secondo il vostro gusto, ma vi consiglio di non cuocerlo troppo perché in tal caso la carne risulterà piuttosto dura.
Nel frattempo potrete preparare un emulsione di limone, olio, sale, prezzemolo tritato finemente, 1 pizzico di sale, e servire sui tranci ancora caldi.
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