Ingredienti per 4 persone:
300 g di farina
1 cubetto di lievito di birra
1 tuorlo
6 carciofi
prezzemolo
olio evo
sale
Preparazione:
Preparate la pastella versando la farina in una terrina, unitevi quattro cucchiai d’olio, il tuorlo, il sale, il lievito di birra sciolto in poca acqua tiepida e poi tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto fluido ed omogeneo.
Lasciate riposare per 1 ora e nel frattempo mondate i carciofi, eliminate le foglie dure e tagliateli a spicchi, quindi lessateli in acqua e sale dopodichè cospargeteli di prezzemolo tritato e fateli raffreddare.
Trascorso il tempo necessario incorporate i carciofi alla pastella. Fate riscaldare abbondante olio in una pentola dai bordi alti e friggetevi le frittelline versando l’impasto a cucchiaiate.
Sgocciolatele su carta assorbente e servitele caldissime.
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