Ingredienti per 2 persone:
1 Kg di cozze
2-3 rametti di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
pepe
olio evo
Preparazione:
Pulire le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiare la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccare il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Soffriggere l’olio e l’aglio in una capace pentola,aggiungere le cozze assieme ad una manciata di foglie di prezzemolo, a fiamma vivace fino a che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolare di tanto in tanto.
Distribuire le cozze nei piatti, unire una grattugiata di pepe e servire.
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