Ingredienti per uno stampo da pan carré da 28 cm.:
500 gr. di farina 0
200 gr. di acqua
100 gr. di latte
1 cucchiaino di sale
20 gr. di lievito di birra
70 gr. di burro fuso e raffreddato
Preparazione:
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua e nel latte prima intiepiditi.
Unire la farina setacciata, il burro, il sale e lavorare bene l’impasto, finchè si stacca dalle pareti della ciotola.
Mettere in una ciotola coprire con la pellicola e far lievitare fino al raddoppio.
Imburrare bene lo stampo, senza lavorarlo ulteriormente.
Versare l’impasto e far lievitare di nuovo finchè arriva al bordo dello stampo.
Infornare a 180° per 40 minuti circa , nella parte bassa del forno, finchè prende un bel colore dorato.
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