Ingredienti per 4 persone:
200 g di salvia
150 g di farina
200 ml di birra
2 uova
20 ml di olio di oliva
300 ml di olio per friggere
sale
Preparazione:
Setacciate la farina ed unite le uova, aggiungete la birra poca alla volta mescolando in continuazione, poi unite l’olio di oliva a filo, unite sale e pepe, coprite con la pellicola da cucina e fate riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Staccate le foglie di salvia dai rametti, pulitele e poi passatele una per volta, prima nella pastella e poi nell’olio caldo, cuocetele per 3 minuti finché non saranno croccanti e dorate. Raccogliete le foglie di salvia con un mestolo forato e poggiatele sulla carta da cucina.
Cospargete la salvia con sale e servite.
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