Ingredienti per 4 persone:
150 g di insalata mista
2 finocchi
40 g di bottarga
succo di limone
1 limone
1 arancia
2 cipollotti
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Tagliate la bottarga a scaglie sottili, mettetela in una ciotola e conditela con olio di oliva, il succo del limone.
Lasciate marinare per 30 minuti.
Spellate gli agrumi a vivo, tagliateli a spicchi e metteteli in una terrina. Tagliate a fettine i cipollotti e i finocchi e aggiungeteli agli agrumi.
Aggiungete anche l’insalata, la bottarga marinata, regolate di sale, mescolate e servite
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