Ingredienti per 4 persone:
400 g di fettuccine all’uovo
6 salsicce
500 g di pomodori pelati
sale
pepe
½ etto di pecorino grattugiato
1 bicchiere di vino bianco secco
Preparazione:
Forate la pelle delle salsicce con i rebbi di una forchetta, e fatele dolcemente rosolare in un’ampia padella antiaderente; bagnatele con uno spruzzo di vino bianco e quando sarà evaporato aggiungete il pomodoro. Incoperchiate e cuocete a fuoco lento, salando se necessario, fin quando le salsicce saranno ben cotte e la salsa un po’ addensata. A cottura ultimata tagliate le salsicce a rondelle spesse 5 mm.
Lessare al dente le fettuccine, condirle con il sugo ed impiattare avendo cura di ben distribuire le rondelle di salsiccia, cospargendo la pasta con il pecorino ed il pepe macinato al momento.
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