Ingredienti per 4 persone:
380 g di penne
200 g di fagiolini a corallo
8 pomodorini
cipolla
olio evo
sale
basilico
peperoncino
pecorino grattugiato
basilico fresco
Preparazione:
Metti un po’ d’olio con la cipolla tritata fine, il peperoncino ed i pomodorini in una padella grande e ci fai saltare i fagiolini, precedentemente lessati in acqua bollente salata per 10/15 minuti. Tieni da parte un mestolo dell’acqua di cottura dei fagiolini.
Fai cuocere le penne al dente, le scoli e le unisci al sughetto di fagiolini in padella e la fai mantecare, se serve, insieme al mestolo di acqua di cottura dei fagiolini.
Servi calde, spolverate con pecorino grattugiato e basilico fresco tritato.
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