Ingredienti per 4 persone:
1 spicchio di aglio
basilico
50 g di mandorle pelate
4 cucchiai di olio evo
360 g di penne
100 g pecorino
500 g di pomodori maturi
sale
Preparazione:
Lavate il basilico, sgocciolatelo e mettetelo nel mixer insieme con le mandorle e lo spicchio d’aglio sbucciato. Frullate il tutto aggiungendo a filo l’olio, mettete il composto ottenuto in una ciotola e incorporate il pecorino. Portate a ebollizione dell’acqua in una casseruola. Lavate i pomodori, scottateli nell’acqua bollente per un istante, poi scolateli e passateli sotto l’acqua fredda. Spellateli, eliminate i semi, tagliuzzateli con il coltello, quindi uniteli al pesto preparato. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatela al dente conditela con il sugo preparato.
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