Ingredienti per 4 persone:
1 kg di cozze
320 g di spaghetti
500 g di passata di pomodoro
2 spicchi di aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe
sale
peperoncino
Preparazione:
Lavate e pulite il guscio delle cozze, apritele e prelevate il mollusco, cercando di salvare la loro acqua.
Riscaldate in una padella grande mezzo bicchiere di olio, aggiungete gli spicchi di aglio, peperoncino, prezzemolo tritato e la passata. Lasciate sobbollire per qualche minuto quindi aggiungete le cozze e la loro acqua opportunamente filtrata. Fate restringere il sugo. Salate se necessario.
Cuocete gli spaghetti al dente, scolateli e spadellateli insieme al sugo preparato.
Condite con prezzemolo tritato e una macinata di pepe e servite caldi.
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