Ingredienti:
melanzane
aglio
pomodoro
olio evo
nduja calabrese
prezzemolo tritato
Preparazione:
tagliare le melanzane a striscioline fini. Rosolare uno spicchio d’aglio con dell’olio d’oliva. aggiungere le melanzane e cuocere per una decina di minuti coperte a fuoco lento.
Nel frattempo mettere sul fuoco l’acqua per la pasta.
una volta appassite le melanzane, aggiungere un po’ di sugo di pomodoro, 1 cucchiaino di a nduja calabrese, e far cuocere altri 5 minuti.
Cuocere gli spaghetti al dente e saltare il tutto in padella.
Spolverare con del prezzemolo e servire caldi.
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