Ingredienti:
1 kg di arista
1 noce di burro
4 cipolle
2 mele verdi
1 foglia di alloro
2 rametti di timo
3 cucchiai di cognac
1 cucchiaio di farina
olio extra
sale
Preparazione:
Salate pepate e infarinate la carne.
Tagliate le cipolle a fette sottili, scaldate poco olio e il burro in una casseruola dal fondo pesante e fate rosolare bene la carne, quindi sfumate con il cognac, unite le cipolle e lasciate appassire il tutto.
Sbucciate le mele, tagliatele a quarti e aggiungetele alle cipolle, salate, bagnate con ½ bicchiere di acqua calda, coprite e proseguite la cottura a fuoco dolce per circa 1 ora.
Girate la carne dopo 30 minuti e controllate che il fondo non si asciughi troppo.
A cottura ultimata servite la carne a fette coperta dalla sua salsa.
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