Ingredienti per 4 persone:
1,5 Kg di capretto
700 g di patate
2 spicchi aglio
1 bicchiere vino bianco
rosmarino
alloro
sale
olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Mettete a marinare il capretto in un recipiente con l’aglio, il rosmarino e il vino la sera prima.
In questo modo si toglie l’odore forte tipico del capretto, quel sapore di selvaggio che può dare fastidio.
La mattina dopo togliete il capretto dalla marinatura e conditelo con olio, sale, rosmarino.
Fatelo insaporire per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzettoni.
Mettetele in un recipiente e conditele con olio, sale, rosmarino e aglio e fatele insaporire.
Trascorso questo tempo disponete il capretto e le patate in una pirofila.
Cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 1 ora e ½ girando il capretto almeno 2 volte, bagnandolo con il sugo di cottura.
Il capretto deve essere asciutto ma non secco e le patate morbide.
Servite il capretto con patate ben caldo.