Ingredienti per 4 persone:
4 funghi porcini grossi
4 fette di prosciutto cotto
pangrattato
sale
olio d’oliva
2 uova
Preparazione:
Pulite con cura le cappelle dei funghi, raschiandole, strofinandole con un panno umido ed eliminando un po’ della parte verde sottostante.
Tagliate le cappelle a metà nel senso orizzontale, mettete nel mezzo una fetta di prosciutto e ricomponetele.
Passate nelle uova sbattute con un po’ di sale e pangrattato e premete tra le mani.
Fate dorare le cotolette nell’olio caldo, rigirandole spesso.