Ingredienti:
4 zucchine
100 g di formaggio pecorino
1/2 cipolla
fette biscottate
uovo
sale
pepe
pangrattato
olio per friggere
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, asciugatele e grattugiatele con l’apposito attrezzo. Spellate la cipolla e grattugiatela insieme alle zucchine. Mettetele in una ciotola in cui aggiungerete il formaggio pecorino sbriciolato, 1 uovo leggermente sbattuto, sale e pepe.
Amalgamate il composto con le mani e aggiungete fette biscottate sbriciolate fino a che non risulterà abbastanza compatto.
Con le mani formate delle polpette, passatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio. Scolatele su carta assorbente, lasciate riposare qualche minuto e servite.
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