Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
5 zucchine medie
1 cipolla a piacere
olio evo
sale
Preparazione:
In una ciotola sbattere insieme le uova, un pizzico di sale, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Affettare finemente le cipolle e le zucchine, e porle in una padella antiaderente con l’olio e il sale. Cuocere sino a che non si ammorbidiscono.
Distribuire le verdure sulla padella e versare sopra il composto di uova. Cuocere in modo che si solidifichi il fondo della frittata.
Girate poi la frittata e cuocetela anche sull’altro lato, finché sarà ben dorata. Servitela calda o tiepida.
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