Ingredienti:
6 uova
150 g di pecorino grattugiato
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di pecorino a pezzi
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio evo
1 pizzico di sale per ogni uovo
1 cucchiaino di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
300 g di farina manitoba
300 g di farina 0
pepe nero
Preparazione:
Sbattere bene le uova con il sale e aggiungere il formaggio, una macinatina di pepe nero, poi aggiungere l’olio, nel frattempo mettere nel latte tiepido il lievito di birra sbriciolato e un cucchiaino di zucchero e sciolgliere bene, aggiungere la farina, mescolare bene tra loro le due farine e il latte con il lievito. Lavorare, l’impasto con la frusta elettrica e poi con la forchetta perché verra’ un impasto molto morbido che non potrete lavorare con le mani.
Rovesciare il composto in due tielle strette e alte, si trovano in commercio sono proprio per la pizza al formaggio pasquale, deve arrivare a metà, infilare in verticale i pezzi di pecorino precedente tagliati a bastoncino coprire con un plaid e far lievitare fino a che non raddoppino di volume, meglio per tutta una notte.
La mattina seguente accendere il forno a 280° farlo scaldare e abbassare a 190° e far cuocere per 1 ora circa.
Lasciare raffreddare a forno aperto e spento per 1 ora.
Sformare e mettere su un piatto da portata rivestito con carta assorbente e servire con uova sode e salame.
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